Rau tiến vua ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt, cắt thành sợi mỏng giống như rau tiến vua hoặc tỉa hoa. Sau đó trải ra khay, để nắng nhẹ cho ráo hơi héo trong khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rau tiến vua khô mình ngâm nở bằng cách đun một nồi nước sôi, thả rau vào trần nhanh trong 30 giây, rồi vớt ra ngay ngâm vào bát nước lạnh để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Tỏi và hành mình bóc vỏ để nguyên tép, sau đó cho vào nồi cùng mắm, đường, giấm và nước. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho hành, tỏi, cà rốt, ớt và rau tiến vua đã ngâm vào hũ thủy tinh hoặc sứ đã rửa sạch, phơi khô. Đổ hỗn hợp mắm nguội vào sao cho rau ngập hoàn toàn, dùng vật nặng để tránh rau nổi lên. Đảo đều sau 1 ngày, để trong tủ lạnh 2 ngày là có thể ăn được.