Rau muống xào tóp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rau muống và rau ngổ rửa sạch, để ráo nước. Đây là bước chuẩn bị cơ bản để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi khi xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt mỡ thành lát mỏng, chiên trên chảo cho đến khi mỡ tan hết và lớp tóp giòn vàng. Lọc bớt phần mỡ thừa, để lại khoảng 2 thìa canh mỡ trong chảo để dùng cho việc xào rau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho rau muống và rau ngổ vào luộc sơ (nước phải ngập rau). Khi rau chín tới khoảng 30‑45 giây, vớt ra cho vào rổ, sau đó ngâm ngay trong bát nước lạnh để giữ độ giòn. Nếu muốn, có thể pha chút dấm sấu vào nước luộc để dùng làm nước chấm kèm cơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi băm nhỏ trong mỡ còn lại cho thơm, rồi cho rau muống đã vớt vào xào nhanh cùng 1 thìa canh dầu hào, 1/4 thìa cà phê muối. Đảo đều cho rau ngấm gia vị, rồi dọn ra đĩa, rắc tóp mỡ lên trên. Khi ăn, vắt một ít chanh lên rau rồi trộn đều để tăng hương vị.