Rau muống xào tóp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch mỡ phần, cắt thành những lát mỏng rồi cho vào chảo nóng chiên đến khi mỡ chảy hết và các miếng mỡ trở nên giòn, tách tóp mỡ ra để riêng. Sau khi chiên xong, mình gạn bớt phần mỡ thừa, cho tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau muống mình nhặt sạch, rửa kỹ, sau đó trần sơ trong nước sôi có chút muối khoảng 30‑45 giây cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rồi vớt ra cho vào rổ và xả ngay bằng nước lạnh để ngăn chặn quá trình chín tiếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho rau muống đã để ráo vào chảo còn lại mỡ đã chiên, nêm gia vị vừa ăn, đảo nhanh cho rau chín tới. Khi rau gần chín, mình cho tóp mỡ và tỏi phi vào, đảo đều thêm 1 phút cho mọi hương vị hòa quyện, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.