Rau muống xào thịt bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau muống, bỏ những lá héo và cắt bỏ phần gốc quá dày. Tỏi băm nhuyễn, sau đó ướp thịt bò với tỏi, muối, tiêu và bột ngọt trong khoảng 5 phút để thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào rồi thả rau muống vào luộc nhanh khoảng 30 giây cho rau vẫn giữ màu xanh tươi. Ngay lập tức vớt rau ra, ngâm vào bát nước đá hoặc nước sôi đã để nguội để ngăn chặn quá trình chín. Để lại nước luộc để dùng cho món canh nếu muốn.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu vào chảo, phi tỏi băm cho đến khi vàng thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào mạnh ở lửa lớn, đảo nhanh cho đến khi thịt chín tới (khoảng 1‑2 phút), rồi vớt ra đĩa. Dùng cùng chảo, thêm một ít tỏi nếu cần, xào rau muống nhanh tay cho đến khi rau chín tới độ giòn. Cho thịt bò đã xào lại vào, thêm rau ngổ, rắc thêm tiêu và đảo đều cho thơm. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.