Rau muống xanh mướt kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau muống, cắt bỏ phần gốc và cắt khúc vừa ăn. Đun nước sôi, cho một chút muối và hạt nêm vào, rồi thả rau muống vào luộc khoảng 2‑3 phút cho tới khi rau vừa chín tới. Đối với tôm khô, mình cho vào nước sôi cùng lúc để nhanh chín, rồi vớt ra để để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình lọc bỏ da và phần mỡ thừa của thịt ba chỉ, cắt thành hạt lựu nhỏ. Trong một bát, mình pha hỗn hợp nước sốt: 5 thìa nước, 5 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 2 thìa đường, thêm ớt tươi thái lát và hạt tiêu. Đảo đều cho đường tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun chảo trên bếp, cho mỡ từ thịt ba chỉ vào để tiết ra, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và có một ít mỡ. Thêm tỏi băm (nếu có) vào phi thơm, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào, cho tôm khô đã luộc vào cùng. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám vào thịt. Nếm lại, nếu cần thêm chút muối hoặc đường cho vừa miệng. Cuối cùng, mình xếp rau muống đã luộc vào bát, rưới hỗn hợp kho quẹt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.