Rau Muống Ngâm Chua Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi 500 ml nước trong nồi, cho đường, giấm và muối vào khuấy tan hết. Đun sôi khoảng 2‑3 phút rồi tắt bếp, để hỗn hợp nước giấm chua ngọt nguội hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Rau muống rửa sạch, cắt khúc khoảng 6 cm. Đun một nồi nước sôi, cho rau muống vào trụng nhanh trong 30‑45 giây rồi vớt ra ngay ngâm vào bát nước đá để giữ độ giòn và màu xanh tươi.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hũ thủy tinh, sau đó đổ nước sôi vào hũ để tiệt trùng trong vài phút, rồi để ráo khô.

4. 4

   Bước 4

   Cho rau muống đã ráo nước vào hũ đã tiệt trùng, xếp đều. Thêm hành tím lát, tỏi băm và ớt sừng lên trên. Đổ nước giấm chua ngọt đã nguội vào hũ sao cho ngập hết rau, đóng nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Để rau muống ngâm ít nhất 12 giờ (tốt nhất là qua đêm) để vị chua ngọt thấm đều. Khi dùng, lấy ra dĩa, ăn kèm các món mặn hoặc đồ nướng để tăng hương vị.