Rau muống ngâm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rau muống rửa sạch, bỏ lá cứng, rồi cắt thành khúc dài khoảng 3 ngón tay. Sau khi cắt, cân lại để còn khoảng 1 lbs (≈ 450 g) rau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, đồng thời chuẩn bị một thau nước đá lạnh. Khi nước sôi, thả rau muống vào chần nhanh (khoảng 10‑15 giây) rồi ngay lập tức vớt ra cho vào thau đá để giữ màu xanh và độ giòn. Trong khi chờ rau, cho dấm, nước lọc, đường nâu và muối vào một nồi khác, đun sôi, nếm thử để điều chỉnh độ chua‑ngọt vừa ăn, rồi tắt bếp để để nước dấm nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dấm đã nguội, băm lát tỏi và cắt ớt thành vòng mỏng, cho vào hũ ngâm. Đổ nước dấm lên, sau đó nhẹ nhàng cho rau muống đã chần vào hũ, trộn đều. Đặt một túi nước hoặc chén nhỏ lên trên để rau ngập hoàn toàn trong dịch chua‑ngọt, đậy nắp và để nơi thoáng mát trong khoảng 2 ngày. Sau khi ngấm, rau muống chua ngọt sẽ sẵn sàng để ăn kèm với món thịt kho trứng hoặc bất kỳ món cơm nào.