Rau muống ngâm chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau muống, cắt thành các khúc dài khoảng 3 cm.

2. 2

   Bước 2

   Thái hành tím và tỏi thành lát mỏng, ớt cắt thành 2‑3 đoạn nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho 1 thìa muối vào, rồi thả rau muống vào trụng nhanh khoảng 10 giây cho rau chín tới, sau đó vớt ra ngay và cho vào chậu nước đá.

4. 4

   Bước 4

   Để rau ngâm trong nước đá khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi 1 lít nước, thêm 2 tsp muối, 150 g đường và 250 ml dấm, khuấy đều cho đường tan, đun tới sôi rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Đảm bảo lọ và các dụng cụ đã được rửa sạch, lau khô. Xếp rau muống xen kẽ với hành, tỏi và ớt vào lọ, sau đó đổ nước ngâm nguội sao cho ngập hết rau, dùng túi nước để ép rau xuống đáy lọ.

7. 7

   Bước 7

   Đậy kín lọ, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 ngày để rau ngấm vị, rồi lấy ra thưởng thức.