Rau muống muối chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá rau muống, bỏ phần gốc, sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Cắt rau muống thành những cọng ngắn khoảng 2‑3 cm. Cho rau muống và cà rốt vào bát, rưới muối và trộn đều, sau đó ngâm trong nước muối qua đêm (khoảng 12‑14 giờ).

3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, vớt rau muống và cà rốt ra, ép nhẹ để loại bỏ phần nước muối còn lại. Đặt rau vào một bát khác, đổ dấm ngập mặt và để ngâm qua đêm nữa để rau ngấm vị chua.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ngâm dấm xong, vớt rau ra, ép lại cho ráo nước dấm. Đặt rau vào bát trộn.

5. 5

   Bước 5

   Băm nhỏ tỏi và cắt ớt thành lát mỏng. Tùy khẩu vị gia đình, có thể điều chỉnh lượng tỏi và ớt.

6. 6

   Bước 6

   Rưới đường lên rau muống và cà rốt, sau đó cho tỏi, ớt đã chuẩn bị vào trộn đều. Đậy bát và để ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 ngày để đường thấm vào rau. Nếu cảm thấy quá chua, có thể thêm một ít đường. Rau sẽ sẵn sàng dùng sau vài ngày và có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.