Rau muống 3 món & Gà chiên nước mắm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun một nồi nước sôi. Trong khi chờ, mình rửa sạch bó rau muống, cắt bỏ phần gốc và để ráo. Khi nước sôi, mình thả rau vào luộc khoảng 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Đồng thời, mình chần cánh gà trong nước sôi có chút muối khoảng 3 phút để loại bỏ bọt và làm sạch. Sau đó, mình ướp gà với một ít muối, tiêu và đường, để yên trong 15 phút cho gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Rau muống đã chín, mình vớt ra để ráo. Tiếp theo, mình cho 6 quả sấu chua vào nồi nước còn lại, đun sôi lại và nấu cho đến khi sấu mềm (đâm bằng dũa thấy xuyên qua dễ dàng). Khi sấu đã chín, mình tắt bếp. Sau đó, mình chiên sơ cánh gà trên chảo nóng cho đến khi bề mặt vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu. Dầu chiên còn lại mình cho vào một chảo nhỏ, thêm một ít đường và một chút muối, khuấy nhẹ rồi đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại, tạo thành nước mắm thơm ngon. Tiếp theo, mình đặt gà đã chiên sơ vào chảo nước mắm, đậy nắp và nấu khoảng 7‑8 phút mỗi mặt trên lửa nhỏ cho gà thấm đều nước mắm và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn có thêm một món rau xào, mình chia nửa bó rau muống còn lại thành 2 phần. Đầu tiên mình phi thơm tỏi (và hành nếu có) trong chảo với một ít dầu, sau đó cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi rau vừa chín tới, mình nêm 2 muỗng canh muối hoặc bột canh, nếu có dầu hào thì thêm một chút để tăng hương vị. Cuối cùng mình tắt bếp, gắp rau ra đĩa và dọn cùng gà chiên nước mắm và rau muống luộc.