Râu Mực Nấu Nui Lưỡi Chim
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
55 phút
Khẩu phần
2
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g râu mực lớn (có thể dùng râu bạch tuộc nhỏ)
- 1 trái cà chua, cắt múi cau rồi cắt đôi lần nữa
- 1 củ fennel nhỏ, cắt hạt lựu (giữ lại 1 nách để hầm)
- 2 củ hành tây nhỏ, cắt hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200 g nui lưỡi chim (hoặc nui mini tương đương)
- 2 cây hành lá, cắt khúc
- 1/3 cây phô mai dê, bào nhỏ
Gia vị
- 2‑3 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh dầu olive
- Muối và tiêu vừa ăn
Mình đã mang hương vị biển Địa Trung Hải về căn bếp với món râu mực nấu nui lưỡi chim. Đầu tiên mình rửa sạch râu mực, cắt nhỏ các loại rau củ và chuẩn bị nước dùng thơm lừng. Sau khi luộc râu mực mềm, mình nướng nhanh trên bếp để tạo lớp vỏ giòn, rồi kết hợp cùng nước sốt cà chua và nui. Khi nui chín tới, mình trộn đều với mực nướng, rắc phô mai dê và hành lá để tăng độ béo ngậy. Món ăn này vừa thanh nhẹ, vừa đậm đà, thật sự là một chuyến du lịch ẩm thực ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch râu mực dưới vòi nước lạnh, để ráo. Băm nhỏ tỏi, cắt hạt lựu hành tây, fennel và cà chua như đã chuẩn bị. Đặt tất cả nguyên liệu đã cắt vào bát để tiện cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 1 muỗng canh muối, 1 nách fennel, 1 củ hành tây và râu mực. Khi nước sôi lại, hớt bọt, thả lá nguyệt quế vào, đậy nắp và hạ lửa vừa trong khoảng 30 phút cho râu mực mềm. (Nếu dùng bạch tuộc, thời gian có thể kéo dài hơn.)
- 3
Bước 3
Sau khi luộc xong, vớt râu mực ra, để ráo và đặt lên khay nướng. Dùng lò nướng (hoặc bếp grill) ở nhiệt độ 300 °C trong 5 phút cho mặt mực hơi xém cạnh, tạo lớp vỏ giòn và hương thơm đặc trưng.
- 4
Bước 4
Giữ lại nước luộc mực để dùng làm nước dùng cho nui. Cắt mực nướng thành miếng vừa ăn và để sang một bên.
- 5
Bước 5
Cho 2 muỗng canh dầu olive vào chảo, phi tỏi, hành tây và fennel đã cắt hạt lựu cho thơm. Thêm cà chua vào xào sơ, nêm một chút muối, rồi đổ nước dùng mực vừa luộc vào, đậy nắp và nấu ở lửa trung bình trong 7‑8 phút cho nước sốt sánh lại.
- 6
Bước 6
Đun sôi lại nước dùng, cho 1 cup (khoảng 200 g) nui lưỡi chim vào nấu theo thời gian ghi trên bao bì (khoảng 7‑8 phút), thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Khi nui chín, vớt ra rây, để ráo nước.
- 7
Bước 7
Cho nui đã vớt vào chảo sốt, thêm mực nướng đã cắt, đảo đều cho nui ngấm vị. Nêm lại với muối và tiêu cho vừa miệng, nếu nước sốt quá đặc có thể thêm một ít nước dùng và nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Bày món ra đĩa, rắc phô mai dê bào nhỏ và hành lá lên trên, thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn ấm, cảm nhận vị biển đậm đà hòa quyện cùng hương thơm của rau củ và phô mai.
- 9
Bước 9
Đây là hình ảnh món ăn tại nhà hàng ở Athens mà mình đã tham khảo. Bản tái hiện tại nhà đạt khoảng 90 % hương vị gốc – còn lại là cảm giác thưởng thức trong không gian du lịch thực sự khó có thể sao chép!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.