Rau mầm trộn dầu giấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành lát mỏng, sau đó ướp với 2/3 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu oliu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu, và 3 tép tỏi đập nát. Để thịt ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch mầm rau muống, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nếu muốn, có thể thay bằng mầm cải – mình thường dùng mầm rau muống vì vị ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm: cho 5–7 tép tỏi băm, ớt thái lát, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm (hoặc nước cốt chanh) vào bát, khuấy đều cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thái hành tây thành vòng tròn dày 4–6 mm, cho vào một bát, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh giấm (hoặc 2 muỗng canh nước cốt chanh), 1 muỗng canh dầu oliu và 1/2 bát nước sôi để nguội. Khuấy tan, sau đó ngâm hành tây trong khoảng 10–15 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu oliu, phi thơm 1 tép tỏi, rồi cho thịt bò đã ướp vào, bật lửa lớn và đảo nhanh cho thịt chín tới (khoảng 2–3 phút). Tắt bếp, để thịt nguội bớt trước khi trộn vào rau.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong lúc chờ thịt nguội, mình cắt đôi cà chua, bỏ hạt và thái lát mỏng, xếp quanh viền đĩa. Sau đó cho toàn bộ rau mầm vào một tô lớn, vớt hành tây ngâm ra, rưới nửa bát nước chấm, dùng găng tay trộn đều khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho thịt bò và phần nước chấm còn lại vào, trộn lại lần nữa. Đổ rau ra đĩa, rưới phần nước chấm còn lại lên trên và nếu muốn có thể rắc tỏi phi lên trên cùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Rau mầm trộn dầu giấm đã hoàn thành, mình mời cả nhà cùng thưởng thức ngay!