Rau luộc chấm kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho nước mắm, đường và nước lọc vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước chấm sẵn sàng.

2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Thịt ba rọi bỏ da, cắt thành hạt lựu vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm hành tím bào mỏng và tỏi bằm. Thêm tôm khô đã ngâm vào đảo nhanh, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, bật lửa lớn cho tới khi nước mắm sệt lại như kẹo. Tắt bếp, cho tiêu, ớt bột, ớt trái thái lát và hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều – nước chấm đã hoàn thiện.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước chấm đang sôi, mình đun sôi một nồi nước, cho một chút muối và luộc nhanh rau yêu thích (bông cải, cải thìa, cà rốt…) trong 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giòn. Vớt rau ra, để ráo và bày lên đĩa, kèm theo bát nước chấm kho quẹt.