Chuẩn bị
25 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
510 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g cá basa (6 khúc cá)
- 8 muỗng canh nước lọc
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả su su 500g
- 1 củ cải trắng 300g
- 1 cải thảo hoả tiễn 300g
- 200 g đậu cove Nhật
- 1 quả bí vua Hàn Quốc 250g
- 1 L nước
Gia vị
- 4 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê muối
Mình muốn có một bữa ăn vừa ngon vừa đầy chất dinh dưỡng, nên quyết định làm món Rau luộc cá kho – một phiên bản “kho quẹt” dùng cá basa thay cho thịt heo. Cá basa béo ngậy, nhanh chín, giúp nước kho thơm ngon mà vẫn tốt cho sức khỏe. Kèm theo đó là các loại rau củ tươi ngon được luộc vừa chín tới, giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt. Khi ăn, mình sẽ nhúng rau vào nước kho cá, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa. Món này phù hợp cho bữa tối gia đình, đủ 4 khẩu phần.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho đường vào chảo, bật lửa lớn để đường tan chảy và chuyển sang màu caramel. Trong lúc này mình bóc vỏ nửa củ hành tây, cắt đôi rồi lát dọc, sau đó cắt thành những lát mỏng nhỏ như trong hình. Cá basa chỉ cần rửa sơ dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
- 2
Bước 2
Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián, mình đổ vào chảo 8 muỗng canh nước, dầu ô liu, xì dầu, nước mắm và nửa củ hành tây đã thái nhỏ, khuấy đều. Sau đó mình cho các khúc cá basa vào chảo, hạ lửa vừa và để cá ngấm gia vị trong khoảng 10‑12 phút.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ. Đặt nồi 1 L nước lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, mình gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch bí vua Hàn Quốc và cắt thành miếng vừa ăn. Khi nước đã sôi, mình thả củ cải và bí vào nấu luộc khoảng 10 phút cho đến khi mềm vừa phải.
- 4
Bước 4
Khi cá đã nấu được khoảng 5‑6 phút, mình lật mặt cá để hai mặt chín đều và ngấm đều hương vị.
- 5
Bước 5
Mình gọt vỏ su su, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt thành miếng nhỏ. Khi củ cải và bí đã chín mềm, mình vớt chúng ra, cho su su vào nồi, đậy nắp và luộc thêm khoảng 10 phút cho su su mềm vừa ăn.
- 6
Bước 6
Trong khi su su đang luộc, mình tước bỏ lớp vỏ mỏng 2 bên của đậu cove Nhật, rửa sạch. Khi su su đã chín mềm, mình vớt ra, cho đậu cove vào nấu thêm 4‑5 phút. Sau đó mình rửa sạch lá cải thảo hoả tiễn, cắt nhỏ và kiểm tra cá đã chín hết chưa; nếu đã chín, mình tắt bếp.
- 7
Bước 7
Khi đậu cove đã mềm, mình vớt ra, cho cải thảo vào nấu khoảng 4‑5 phút cho đến khi cải chín mềm. Sau khi cải thảo chín, mình vớt ra, cho nửa củ hành tây còn lại vào nồi nước luộc rau còn lại, đun sôi thêm 1 phút rồi tắt bếp. Giờ mình có một nồi canh rau luộc nóng hổi, sẵn sàng để húp.
- 8
Bước 8
Cuối cùng mình bày rau luộc lên mâm, cá kho đã sẵn sàng. Khi ăn, mình nhúng các loại rau vào nước kho cá, vừa được vị mặn ngọt của nước kho, vừa giữ được độ tươi giòn của rau – thật là tuyệt vời!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Vũ Trung Kiên
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về quản lý tài chính cá nhân, chuộng cách trò chuyện năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và vẫn dành thời gian khám phá thêm nấu ăn tại nhà. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.