Rau dớn xào tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nhặt phần ngọn non và lá non của rau dớn, rửa sạch dưới vòi nước. Lá và hoa đu đủ cũng rửa kỹ, sau đó để ráo. Vì rau dớn hơi nhớt, mình sẽ dùng mẻ (hoặc chanh) để làm giảm độ nhớt và tạo vị chua thanh, còn lá, hoa đu đủ sẽ cho món ăn thêm đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả rau dớn vào trần sơ trong 1 phút, rồi vớt ra cho vào rổ và ngay lập tức ngâm vào chậu nước lạnh. Để rau trong nước lạnh khoảng 5 phút để nguội, sau đó vớt lên để ráo. Tỏi bóc vỏ, phi trong chảo cho đến khi thơm và hơi vàng, rồi lấy một nửa tỏi ra bát, nửa còn lại để lại trong chảo cho bước xào tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho rau dớn đã ráo vào chảo còn lại tỏi, cùng lá và hoa đu đủ, nêm gia vị vừa miệng, đảo nhanh trong khoảng 2 phút. Vì rau đã được trần nên chín rất nhanh, mình chỉ xào nhanh để giữ độ giòn. Rưới nước mẻ vào, đảo nhanh tay, rồi tắt bếp, trút rau ra đĩa và rắc tỏi phi còn lại lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng, món rau dớn xào tỏi sẽ thơm ngon, giòn tan và rất bổ dưỡng.