Rau dớn xào lòng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lòng gà, vắt khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với một ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, một ít sate và hành băm, để yên trong 5‑10 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Nhặt qua rau dớn, loại bỏ lá úa và cọng già. Cắt thành đoạn dài khoảng một ngón tay, vừa ăn vừa giữ được độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào. Khi nước đang sôi mạnh, thả rau dớn vào trụng 5‑7 phút cho rau hết nhớt và giữ được độ giòn. Lưu ý rau phải ngập hoàn toàn trong nước sôi.

4. 4

   Bước 4

   Vớt rau ra, để ráo và kiểm tra lại lần nữa, bỏ những cọng còn cứng. Nếu cọng non to, tước đôi hoặc tước ba để khi xào dễ thấm gia vị hơn.

5. 5

   Bước 5

   Băm nhuyễn tỏi, phi thơm trong chảo với một ít dầu ăn. Cho lòng gà đã ướp vào xào nhanh cho tới khi chín và săn lại. Tiếp theo, cho rau dớn đã trụng vào, đảo đều để rau ngấm vị. Nêm lại muối, tiêu hoặc hạt nêm cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày rau dớn xào lòng gà ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!