Rau dền luộc chấm cà chua om và cà tím mỡ hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch rau dền, chỉ lấy phần non mềm. Đun nước sôi, cho rau dền vào luộc khoảng 3‑5 phút cho tới khi rau chín mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt, cho vào bát nhỏ, thêm 1 cà phê nước mắm, rồi cho vào lò vi sóng 30 giây để cà chua mềm ra. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào một chén nhỏ, thêm 1 cà phê nước mắm, vi sóng 30 giây. Đun một ít dầu olive trong chảo, nhanh tay xào sơ cà chua đã mềm cho tới khi chúng tỏa hương thơm nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà chua đã xào sẽ có lớp mỡ hành bóng bẩy, để sang vị. Tiếp theo mình bắc cà tím lên bếp nướng (hoặc chảo nướng) ở lửa vừa, quay cho đến khi da cà tím cháy nhẹ, rồi lột bỏ lớp da, cắt thành miếng vừa ăn. Trộn cà tím vừa nướng với phần hành lá còn lại và một ít dầu olive còn lại trong chảo. Cuối cùng, dọn rau dền luộc lên đĩa, kèm với cà chua om và cà tím mỡ hành – một bữa trưa nhanh, nhẹ và đầy dinh dưỡng.