Rau củ xào chay cuốn bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có chút muối 10 phút, rửa sạch rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch đậu khuôn, gọt vỏ và rửa cà rốt, củ sắn, ngâm nở nấm mèo, rửa sạch tép boa‑rô, rồi để mọi thứ ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trụng sơ nấm trong nước nóng rồi vắt ráo. Cà rốt, củ sắn mình xắt sợi, nấm mèo đã nở cũng xắt sợi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu khuôn mình cắt đôi rồi cắt mỏng, chiên sơ cho tới khi hơi vàng, sau đó cắt lại thành sợi hơi lớn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đậu phộng mình rang vàng, bóc vỏ để nguyên hạt. Lá boa‑rô mình cắt nhỏ để làm dầu hành.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chay: mình lấy nước mắm chay mua sẵn, pha thêm nước lạnh, ớt, đường, kiệu chua (thay tỏi), nêm cho vừa ăn – hơi nhạt.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị bún tươi hoặc bánh tráng dẻo, để sẵn cho việc cuốn sau khi xào xong.

   
8. 8

   Bước 8

   Rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo) mình rửa sạch, để ráo, sắp xếp vào đĩa.

   
9. 9

   Bước 9

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tép boa‑rô băm nhỏ phi thơm. Tiếp theo mình cho nấm, củ sắn, cà rốt vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn (theo khẩu vị gia đình) mà không thêm nước. Khi còn vài giây, mình cho đậu khuôn vào, trộn nhẹ tay để đậu không nát, rồi tắt bếp và xếp rau củ xào ra đĩa.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình rắc đậu phộng rang vàng và dầu hành boa‑rô lên mặt rau củ xào. Món ăn thơm ngon, rau củ mềm giòn, béo bùi từ đậu. Bạn có thể ăn kèm bún hoặc cuốn trong bánh tráng dẻo tùy thích.