Rau củ luộc chấm Tóp mỡ kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị tóp mỡ. Chọn phần mỡ dày, trắng đục, khô ráo, không nhầy. Nếu dùng mỡ ba chỉ thì khi chiên sẽ giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch mỡ, ướp nhẹ với một chút muối, rồi cho qua nước sôi chần nhanh. Để ráo nước hoặc dùng giấy thấm cho khô, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lớn, cho mỡ vào chảo đảo. Khi mỡ bắt đầu chảy dầu, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho tới khi các miếng mỡ chuyển màu vàng đều, giòn tan. Vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước sốt: trong bát cho nước mắm, đường, nước lọc, tương ớt và tiêu đen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt lát mỏng hành củ, băm tỏi, thái sợi ớt sừng (bỏ hạt nếu không muốn quá cay).

   
6. 6

   Bước 6

   Cho một ít mỡ vào chảo, thêm hành củ, tỏi băm và ớt sừng vào xào cho đến khi dậy mùi thơm và hành chuyển màu vàng nhạt.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm tóp mỡ đã chiên giòn và nước sốt đã pha vào chảo, kho nhỏ lửa cho tới khi nước sốt cạn bớt, hỗn hợp sệt lại. Khi gần hoàn thành, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi kho, mình sơ chế các loại rau củ: cắt bông súp lơ, su hào, cà rốt và bắp ngô thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi luộc tới chín tới. Vớt ra ngay ngâm trong bát nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.

   
9. 9

   Bước 9

   Rau củ đã luộc, tóp mỡ kho quẹt thơm lừng đã sẵn sàng. Mình xếp rau củ ra đĩa, chan sốt kho lên trên và rắc thêm tóp mỡ giòn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt mặn, béo ngậy và độ giòn tan của tóp mỡ!