Rau củ luộc chấm kho quẹt chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ (nếu cần) và cắt thành khúc vừa ăn. Đối với rau xanh như su su, đậu bắp, cắt ngắn khoảng 3‑4 cm; cà rốt cắt lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp kho quẹt: trong một chảo nhỏ, cho nước tương, đường, ớt và nấm đã rửa sạch, cắt lát vào. Đun nhẹ cho đường tan và nấm chín tới, khuấy đều rồi tắt bếp. Đặt sang một bát để dùng làm nước chấm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước (khoảng 1‑2 lít) có thêm ½ muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho rau củ màu xanh (su su, đậu bắp) vào luộc trong 2‑3 phút, rồi cho cà rốt và các rau còn lại tiếp tục luộc thêm 3‑4 phút cho đến khi rau chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

4. 4

   Bước 4

   Vớt rau ra, để ráo nước và xếp lên đĩa. Rưới hoặc chấm cùng hỗn hợp kho quẹt đã chuẩn bị. Nếu muốn, có thể rưới một ít dầu ăn lên trên để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Thưởng thức ngay khi rau còn ấm, kèm với cơm trắng hoặc dùng như một món khai vị nhẹ nhàng cho bữa tiệc chay.