Rau củ kho nấm (vị bò kho) chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm hương khô trong 30 phút, trong khi đó gọt vỏ khoai tây và cà rốt rồi ngâm nhẹ trong nước muối. Nấm đùi gà mình cắt bỏ chân, hành tỏi khô lột vỏ, xả và hành tây rửa sạch. Sau khi rửa sạch, để tất cả nguyên liệu ráo nước chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình thái tất cả nguyên liệu như trong hình. Hành tỏi khô mình đập dập rồi cắt thành miếng to, không băm nhỏ để giữ độ giòn và hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha 1 chén sốt gia vị: 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh siro đường (hoặc 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước lọc), 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu sate, 1 muỗng canh sate chay dạng hạt, 1/2 gói gia vị bò kho, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê tiêu. Nếu muốn cay, thêm 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi khô cho tới khi có mùi thơm nhẹ. Thêm xả đã đập dập vào phi vàng, rồi cho hỗn hợp nấm vào xào khoảng 3 phút cho chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm cà chua (mình dùng 1/2 trái, chỉ lấy phần thịt để màu sắc) vào chảo, rồi đổ ngay sốt đã chuẩn bị. Xào thêm 5 phút để gia vị thấm đều và tạo màu đỏ hấp dẫn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho khoai tây và cà rốt (có thể thêm khoai lang nếu thích) vào chảo, mở lửa vừa và xào đều cho rau củ tiết ra hơi nước. Nếm lại vị, sau đó chuẩn bị 1 tô nước sôi, cho một ít gia vị vào để làm nền vị, nếu muốn cay thêm ớt đập dập.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ nước gia vị đã chuẩn bị vào nồi cho ngập nguyên liệu (lượng nước tùy theo việc ăn bánh mì hay bún). Nêm nếm từ từ để tránh quá mặn, rồi hầm ở lửa nhỏ cho đến khi khoai mềm và nước sệt lại vừa ăn. Kiểm tra lại vị cuối cùng rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu thích nước sệt hơn, mình có thể hòa bột bắp với ít nước rồi cho vào nồi, nhưng hôm nay mình để nguyên vị nước vừa ăn. Chúc mọi người ngon miệng và có một bữa ăn chay đầy hương vị!