Rau củ kho chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu: khổ qua bỏ ruột, cắt miếng rồi ngâm muối 5‑10 phút, rửa sạch lại. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc rồi cắt thành 4 phần dọc. Thơm gọt vỏ, cắt thành hình rẻ quạt dày một chút. Nấm hương và nấm mèo khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch; nấm mèo cắt bỏ phần cứng, cắt thành miếng dài, nấm hương cắt đôi. Đậu hũ chiên rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt đầu kho: cho một ít dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm cho dậy mùi, rồi cho khổ qua và cà rốt vào xào sơ qua. Thêm một chút nước (khoảng 100 ml) rồi hạ lửa nhỏ, để các loại rau củ cứng chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho nấm hương, nấm mèo và thơm vào nồi, đảo nhẹ cho ngấm gia vị. Cuối cùng cho đậu hũ vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay và đường vừa ăn. Đun lửa vừa, kho liu riu cho các nguyên liệu thấm đều, mềm mịn và nước sốt sệt lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc món rau củ kho ra đĩa, rắc hành lá cắt nhuyễn và một chút tiêu lên trên. Dọn ngay cùng cơm nóng để thưởng thức.