Rau củ chiên xù giòn tan và salad rau củ tươi mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hành tây bóc vỏ, cắt thành các khoanh dày khoảng 1 cm, chỉ lấy lớp vỏ ngoài để chiên, phần ruột và hai đầu cắt nhỏ để trộn salad, ngâm trong nước muối loãng 5‑10 phút để giảm hăng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt một nửa thành que dài, nửa còn lại cắt thành hạt lựu. Ớt chuông đỏ và vàng bỏ hạt, rửa sạch, cắt lát dọc. Bắp non rửa sạch, cắt đôi rồi cắt thành khoanh nhỏ. Nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch. Đậu bắp cắt hai đầu, rửa sạch, rồi cắt đôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu que bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt một nửa thành khúc dài, nửa còn lại cắt nhỏ. Bông cải xanh và bông cải trắng rửa sạch, tách thành các búp nhỏ. Đun nước trong nồi, cho một ít hạt nêm, luộc cà rốt, bắp non, đậu bắp, đậu que, bông cải xanh và trắng tới khi chín tới (khoảng 3‑4 phút), vớt ra để ráo. Bột chiên giòn cho vào tô lớn, thêm nước theo tỉ lệ ghi trên bao bì và cho 2 viên đá để bột giòn hơn. Bột chiên xù đổ ra dĩa riêng để dùng trong bước nhúng.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy từng loại rau củ đã luộc, nhúng lần lượt vào bột chiên giòn ướt, sau đó lăn qua bột chiên xù, và nhúng lại một lần nữa vào bột chiên giòn để tạo lớp vỏ dày và giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, chiên ngập dầu cho tới khi lớp bột chuyển sang màu vàng nâu giòn, vớt ra để ráo dầu và sắp xếp lên đĩa. Dùng kèm với tương cà và sốt mayonaise để chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho phần hành tây đã cắt nhỏ, cùng các loại rau củ còn lại (cà rốt, ớt chuông, bắp non, nấm kim châm) vào bát, trộn đều với một chút muối, tiêu và sốt mayonaise. Để salad trong tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để vị ngấm, rồi dọn ra dĩa ăn kèm với rau củ chiên xù.