Rau câu xoài

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rắc bột rau câu vào một bát lớn, thêm nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp yên trong 5‑10 phút để bột nở lên.

2. 2

   Bước 2

   Lấy một trái xoài chín, cắt thành lát mỏng để dùng làm trang trí. Phần còn lại cho vào máy xay cùng nước cốt dừa, xay nhuyễn. Đánh phô mai con bò cười với sữa tươi và sữa đặc cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi hỗn hợp rau câu trên bếp, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 10 phút. Khi rau câu bắt đầu trong, cho đường vào khuấy tan, sau đó tắt bếp và để nguội nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Múc một chén rau câu đã nguội, trộn với mật ong rồi đổ vào khuôn. Đợi cho lớp trên mặt hơi se lại, sau đó xếp các lát xoài mỏng lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Chia phần rau câu còn lại làm hai nửa. Một nửa trộn với xoài xay, nửa còn lại trộn với hỗn hợp phô mai. Đổ từng lớp vào khuôn, nhớ chờ lớp trước se mặt mới đổ lớp tiếp theo để tạo các lớp rõ ràng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt khuôn rau câu vào tủ lạnh ít nhất 3‑4 giờ cho đến khi hoàn toàn đông cứng. Khi lạnh, rau câu sẽ giòn và giữ được hình dạng đẹp mắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Mẹo nhỏ: Trên bao bì bột rau câu 25 g thường khuyên dùng 2‑3 lít nước, nhưng vì công thức còn có nước cốt dừa và sữa tươi, mình chỉ dùng 1,5 lít nước để đạt độ đặc vừa phải.