Rau câu trứng ốp la

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 25 g rau câu trong 700 ml nước trong 1 giờ cho mềm. Sau đó cho rau câu vào nồi, thêm 400 g đường và đun sôi cho tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã trong, cho 2 muỗng canh sữa tươi vào, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp ra khay, để nguội và cắt làm 2 phần. Đối với phần làm lòng đỏ, nghiền 4 miếng phô mai mịn, trộn với 50 g sầu riêng xay nhuyễn, thêm 1 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều cho hỗn hợp mịn, rây qua rây để không bị cục. Đặt hỗn hợp này vào khuôn tròn để tạo lòng đỏ và để lạnh cho đông lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy nửa phần rau câu còn lại, cho vào nồi, thêm 2 muỗng canh sữa đặc và 2 muỗng canh nước cốt dừa (hoặc whipping cream). Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội. Nếu muốn tạo hình tròn, đổ hỗn hợp nóng lên khuôn; nếu muốn giống kiểu chiên, để hỗn hợp nguội một chút rồi đổ lên đĩa, đặt lòng đỏ đã chuẩn bị ở giữa và nhẹ nhàng nghiêng đĩa để lớp trắng lan ra. Để trong tủ lạnh cho đông lại, sau đó thưởng thức lạnh.