Rau câu trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xay lá dứa cho đến khi có khoảng 300 g hỗn hợp, sau đó lọc lấy nước lá dứa. Đun 1500 g nước trong nồi, cho 25 g agar vào và khuấy liên tục cho agar tan hoàn toàn. Khi agar đã tan, cho 500 g đường vào nấu cho đến khi đường tan hết. Chia hỗn hợp agar đã nấu thành 2 phần bằng nhau. Lấy 1 phần, cho vào nồi nước lá dứa đã chuẩn bị, đun sôi. Trong khi chờ, đánh tan 2 lòng đỏ trứng, rồi từ từ rót trứng vào nồi agar đang sôi, khuấy nhẹ nhàng để trứng không bị vón cục. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, tắt bếp và đổ vào khuôn, để các sợi agar không nổi lên bằng cách khuấy nhẹ bằng muỗng khi hỗn hợp gần nguội. Đặt khuôn sang một bên để nguội hoàn toàn. Tiếp tục, đun phần agar còn lại (phần 2) cho đến khi sôi, sau đó cho 200 g nước cốt dừa và 50 g sữa đặc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại. Đổ hỗn hợp này lên phần agar có trứng đã nguội, nhẹ nhàng trộn để hai lớp hòa quyện. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Với lượng nguyên liệu trên, mình có thể làm được khoảng 6 khay (vỉ) rau câu, tương đương khoảng 25 phần ăn.