Rau câu sữa chua thanh long đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: mình gọt bỏ vỏ thanh long, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Xay sơ, không quá mịn để giữ lại kết cấu hạt, rồi để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấu mứt thanh long: đổ hỗn hợp thanh long đã xay, đường, nước cốt chanh và mật ong vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ liu riu, khuấy liên tục để tránh cháy và sít đáy. Khi mứt bắt đầu sệt lại, thêm nước cốt chanh và mật ong cuối cùng, tiếp tục đảo cho đến khi mứt dẻo, kéo màng dẻo, rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp rau câu: mình cho gói rau câu dẻo vào chén, trộn đều với đường cát để khi nấu không bị vón cục. Sữa chua để ở nhiệt độ phòng, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấu rau câu: đun 800 g nước tới sôi, hạ lửa vừa rồi từ từ cho hỗn hợp đường‑rau câu vào, khuấy liên tục cho tan hết và nước trong lại. Tắt bếp, để hỗn hợp hơi ấm rồi cho sữa chua vào khuấy đều, tiếp theo thêm mứt thanh long và trộn nhẹ. Đổ hỗn hợp vào khuôn (có thể dùng khuôn lớn hoặc nhỏ), rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2‑3 giờ để rau câu đông chắc và mát lạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: rau câu mềm dẻo, không bị cứng, vị ngọt dịu thơm nhẹ mùi thanh long quyện cùng vị chua thanh của sữa chua. Mình thưởng thức ngay khi đã lạnh, cảm giác mát lạnh giải nhiệt cực kỳ thú vị.