Rau Câu Sơn Thuỷ
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
10
Calo
166 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 50 ml cốt cà phê
- 50 ml cốt lá dứa (50 gr lá dứa xay với 50 gr nước lọc)
- 200 ml nước cốt dừa
- 75 gr Sữa đặc
- 1 gói rau câu giòn Rovin 25 gr
Gia vị
- 250 gr đường cát
Rau câu Sơn Thuỷ là món tráng miệng mát lạnh, vân màu xanh và nâu quyến rũ, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Tôi thích tự làm để kiểm soát độ ngọt và màu sắc, đồng thời có thể tạo ra những vệt vân đẹp như tranh vẽ. Công thức này cho 10 phần, mỗi phần vừa đủ để thưởng thức mà không lo ngấy. Hãy cùng tôi trải qua từng bước chi tiết để có được món rau câu thơm ngon, bắt mắt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị cốt lá dứa: xay 50 g lá dứa với 50 ml nước lọc, để hỗn hợp lắng qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau, bỏ phần nước trên cùng, chỉ lấy phần cốt xanh mượt để dùng, giúp rau câu giữ màu xanh tươi và không bị đắng.
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch các khuôn, lau khô rồi để sẵn. Để chắc chắn khuôn đủ dung tích, mình đổ 1,8 lít nước vào thử; nếu nước vừa vơi hết, khuôn đã đủ cho toàn bộ rau câu (tổng thể tích thành phẩm khoảng 1,8 lít).
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình nấu nền rau câu: đong 1,5 lít nước vào nồi lớn, cho gói rau câu 25 g vào ngâm 30 phút. Đun sôi nhẹ, duy trì lửa vừa trong khoảng 20 phút cho rau câu hoà tan hoàn toàn. Nước này sẽ được chia làm ba phần: một phần pha cà phê, một phần pha lá dứa, phần còn lại pha với nước cốt dừa và sữa đặc.
- 4
Bước 4
Mình lấy 1 lít nền rau câu đã nấu, trộn đều với 200 ml nước cốt dừa và 75 g sữa đặc. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, để nguội khoảng 10‑12 phút cho lớp đầu tiên đông lại. Không đổ ngay lớp màu, nếu không sẽ mất được vân màu đẹp.
- 5
Bước 5
Sau khi đổ lớp nền, mình giữ lại 500 ml nền rau câu còn lại trên bếp ở nhiệt độ vừa nóng, sẵn sàng để pha màu.
- 6
Bước 6
Mình chia 500 ml nền còn lại thành hai phần 250 ml: một phần cho cà phê, một phần cho lá dứa. Thêm 50 ml cốt cà phê vào một phần, 50 ml cốt lá dứa vào phần còn lại, khuấy nhẹ cho màu đồng nhất.
- 7
Bước 7
Khi bề mặt lớp nền đã bắt đầu đông đặc (khoảng 10 phút), mình dùng muỗng múc từng muỗng màu cà phê và lá dứa lên trên, rồi dùng muỗng châm xuống đáy khuôn để tạo các đường dài ngang. Cứ lặp lại cho đến khi toàn bộ khuôn có những vệt vân giống như sơn thuỷ. Không khuấy mạnh, nếu không các màu sẽ hòa vào nhau và mất vân. Để rau câu nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông đặc hoàn toàn.
- 8
Bước 8
Cuối cùng, mình lấy rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Món rau câu Sơn Thuỷ mát lạnh, vân màu đẹp sẽ làm bữa tiệc của bạn thêm phần sinh động.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quốc Thiên Cuối Tuần
Thích tìm hiểu về lối sống tối giản, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thói quen lành mạnh.