Rau câu phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm hỗn hợp phô mai: Đập 3 lòng đỏ trứng vào bát, đánh tan. Thêm 100 g sữa đặc vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, rồi đổ 2 bịch sữa tươi vào, tiếp tục khuấy. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa cho tới khi hơi ấm, sau đó cho 3 miếng phô mai vào, khuấy liên tục cho tan chảy. Tiếp theo, lấy 3 g rau câu đã chia, trộn với 20 g đường, cho vào hỗn hợp sữa đang ấm, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn. Đổ hỗn hợp này vào khuôn, để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị lớp rau câu xanh: Đun 700 g nước trong nồi, cho 200 g lá dứa vào để nước ngấm mùi thơm, sau đó thêm 200 g đường và 2 gói (tổng 20 g) rau câu còn lại. Khuấy đều, đun tới khi rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Khi nước rau câu đã trong, rót từ từ lên khuôn đã có lớp phô mai, tạo lớp mỏng để bông dạ (lớp bọt) có thể nổi lên mặt trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Để rau câu nguội bớt cho không dính tay, sau đó đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông hoàn toàn. Khi rau câu đã cứng và bông dạ đã bám vào mặt trên, mình lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Món rau câu phô mai mát lạnh, vị ngọt nhẹ, thơm mùi lá dứa sẽ làm bạn và gia đình thích thú.