Rau câu nhãn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nhãn: lột vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi để ráo. Đun 200 g đường với 100 ml nước cho đến khi đường tan thành siro, để nguội rồi ngâm nhãn trong siro ít nhất 2‑3 giờ để nhãn thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm 25 g bột agar trong 1,5 lít nước trong 30 phút, sau đó đun sôi. Khi nước sôi, cho 200 g đường còn lại vào khuấy tan, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Lấy một nửa hỗn hợp agar ra, trộn với sữa đặc cho đến khi đồng nhất, sau đó cho dừa sợi non vào trộn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ phần agar chưa có sữa vào khuôn, để hơi ráo rồi xếp nhãn ngâm siro lên trên. Tiếp tục đổ phần agar đã trộn sữa và dừa vào khuôn, đậy kín và để nguội tới nhiệt độ phòng, rồi cho vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn. Khi ăn, lấy từng miếng ra, thưởng thức lạnh mát.