Rau Câu lá dứa sữa dừa cà phê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị hai loại nước cốt: Đổ 1 muỗng canh bột cà phê vào phin lọc, rót nước sôi qua để lấy nước cốt cà phê đậm đặc. Sau đó rửa sạch 10 cọng lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố với một ít nước, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt lá dứa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nấu rau câu: cho bột rau câu vào nồi cùng 1,5 lít nước lọc, khuấy đều cho tan, sau đó để yên 20 phút để rau câu nở. Khi đã nở, cho nồi lên bếp, thêm đường và muối, đun sôi mạnh rồi hạ lửa vừa, nấu khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp trong suốt, rau câu tan hết. Khi xong, để nồi ở lửa nhỏ nhất để giữ ấm cho các lớp tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Lớp 1 – Lá dứa & sữa dừa: Lấy 300 g nước rau câu trong, cho 3 muỗng canh nước cốt dừa, 1,5 muỗng canh sữa đặc và 1,5 muỗng canh nước cốt lá dứa vào ly, khuấy đều. Dùng muỗng đo, múc 1,5 muỗng canh hỗn hợp này vào khuôn, để yên cho lớp đầu tiên tạo hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Lớp 2 – Lá dứa (đường viền): Lấy 150 g nước rau câu trong, cho 1,5 muỗng canh nước lá dứa, khuấy đều. Múc 1/2 muỗng canh hỗn hợp lên trên lớp 1 trong khuôn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lớp 3 – Sữa dừa: Lấy 300 g nước rau câu trong, cho 1/2 muỗng canh sữa đặc và 4 muỗng canh nước cốt dừa, khuấy đều. Múc 1 muỗng canh hỗn hợp này lên khuôn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lớp 4 – Cà phê đen (đường viền): Lấy 150 g nước rau câu trong, cho 1 muỗng canh cà phê đen đặc, khuấy đều. Múc 1/2 muỗng canh hỗn hợp lên trên lớp 3.

   
7. 7

   Bước 7

   Lớp 5 – Cà phê sữa: Lấy 300 g nước rau câu trong, cho 1 muỗng canh nước cà phê đen và 1 muỗng canh nước cốt dừa, khuấy đều. Múc 1,5 muỗng canh hỗn hợp lên trên lớp 4.

   
8. 8

   Bước 8

   Để khuôn ở nhiệt độ phòng cho rau câu đông lại, sau đó đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ. Với lượng nguyên liệu trên mình có thể làm được khoảng 20 khuôn nhỏ.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi ăn, mình thấy các lớp không tách rời, màu sắc rực rỡ và hương vị hòa quyện: vị dứa thơm, sữa dừa béo, cà phê đậm đà – một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

   
10. 10

    Bước 10

    Lưu ý: Khi đổ lớp thứ nhất xong, ngay lập tức đổ lớp tiếp theo mà không để rau câu đông lại, để tránh hiện tượng tách lớp. Khi nấu không cần vớt bọt, chỉ hớt bọt ở cuối khi rau câu đã sẵn sàng.