Rau Câu Lá Dứa & Rau Câu Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 3 lít nước lạnh vào nồi, rắc bột rau câu lên trên, để ngâm khoảng 30 phút cho bột nở đều, rồi khuấy nhẹ để không bị vón cục.

2. 2

   Bước 2

   Làm rau câu lá dứa: Đong 1 lít nước ngâm rau câu sang nồi khác, thêm 250 ml nước sôi và 250 ml nước cốt dừa. Đun sôi, rồi cho đường phèn (hoặc đường cát) và sữa đặc vào vừa vừa, khuấy tan. Đổ hỗn hợp ra đĩa để nguội bớt, sau đó cho nước cốt lá dứa (ép lá dứa lấy nước) lên trên và tạo hình theo ý muốn.

3. 3

   Bước 3

   Làm rau câu trứng: Trộn 1 lít nước ngâm rau câu với 1 lít nước sôi, thêm 2 ống vani và đường cát, đun sôi. Đánh tan 3 quả trứng gà, rồi từ từ đổ trứng vào nồi trong khi khuấy liên tục để tạo thành sợi mỏng. Khi hỗn hợp đặc lại, đổ vào khuôn và để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Xếp lớp rau câu: Đun sôi 1 lít nước ngâm rau câu còn lại với 1 lít nước sôi, cho đường cát vào cho tan. Chia hỗn hợp ra hai chén, một chén cho cà phê đậm đặc, chén còn lại cho hỗn hợp lá dứa + nước cốt dừa + sữa đặc. Khuấy đều cho hỗn hợp hơi đặc, rồi đổ lần lượt vào khuôn, nghiêng khuôn về phía trước và dùng muỗng kéo dọc chiều dài để tạo họa tiết lớp xen kẽ.

5. 5

   Bước 5

   Để rau câu nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ cho đông đặc. Khi đã đông, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.