Rau câu lá dứa nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xay lá dứa và lọc lấy khoảng 100 g nước lá dứa. Trong nồi, cho 500 g nước, 10 g rau câu, 180 g đường, một nhúm muối và 4 ống vani vào, khuấy đều cho rau câu và đường tan hoàn toàn. Thêm 400 g nước cốt dừa vào nồi, đun nhẹ cho hỗn hợp sôi lên. Trong một bát riêng, đánh tan 1 quả trứng, rồi từ từ đổ một ít hỗn hợp nóng vào trứng vừa đánh để làm nguội (cách gọi là tempering), khuấy đều rồi đổ lại vào nồi. Tiếp tục cho 100 g nước lá dứa vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2‑3 phút cho hỗn hợp hơi sệt lại. Tắt bếp, đổ hỗn hợp vào khuôn đã có sẵn một ít rau câu, để nguội tới nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh để đông lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Để rau câu lá dứa trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi hoàn toàn đông đặc. Khi đã đông, lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức lạnh mát.