Rau câu lá dứa cốt sữa dừa mát lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 2 bịc rau câu giòn trong 2,3 lít nước lọc trong 2–6 giờ để chúng mềm và nở đều. Sau khi ngâm đủ thời gian, để nước nguội lại và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho rau câu cùng nước ngâm vào nồi lớn, đun trên lửa lớn đến khi nước sôi bùng. Khi nước sôi, thêm 650 g đường vào, hạ lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trong suốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, đổ 700 ml cốt dừa và 250 ml sữa đặc, rồi thêm khoảng 400 ml (nửa phần) hỗn hợp rau câu đã nấu. Đun nhẹ, không để sôi, để hỗn hợp ấm lên và hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Khuấy đều hỗn hợp ấm cho cốt dừa và sữa đặc hòa quyện hoàn toàn với rau câu, tạo nên một lớp hỗn hợp mịn màng, thơm béo.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị khuôn đổ theo sở thích: có thể dùng khuôn thủy tinh, khuôn silicone dạng lá dứa, hoặc khuôn tạo lớp ngàn lớp. Đổ hỗn hợp vào khuôn một cách đều đặn.

6. 6

   Bước 6

   Đặt khuôn vào tủ lạnh trong 4–5 giờ cho đông đặc. Khi đã đông, lấy ra cắt thành miếng vừa ăn, tránh để rau câu bị tách lớp.