Rau câu khoai lang tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt khoai lang tím thành các lát mỏng, rồi cho vào nồi hấp cho đến khi mềm. Khi khoai chín, mình nghiền nhuyễn, sau đó trộn với sữa bò và sữa tươi không đường, xay nhuyễn bằng máy xay cho hỗn hợp mịn. Cuối cùng, mình lọc qua rây để tách bã, để riêng phần nước khoai lang mịn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt rau câu cá dẻo thành những miếng vừa ăn, trộn đều với 150 g đường trắng. Đun sôi 1,5 lít nước, cho hỗn hợp rau câu và đường vào, giảm lửa nhỏ và để rau câu giữ ấm. Khi rau câu đã tan chảy hoàn toàn, mình chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau.

3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một nửa hỗn hợp rau câu, cho vào nồi cùng với khoai lang tím đã nghiền. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi màu hỗn hợp chuyển sang màu tím đậm và độ đặc vừa phải. Sau đó, mình đổ lớp rau câu màu tím vào khuôn, để mặt trên khô nhẹ (khoảng 5‑7 phút).

4. 4

   Bước 4

   Mình lấy nửa còn lại của hỗn hợp rau câu, thêm vào một ít nước cốt dừa và một chút sữa bò, rồi đun sôi nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện và có màu trắng sáng. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, mình đổ lên trên lớp rau câu tím đã khô, dùng que tăm nhẹ nhàng tạo các đường rãnh để tạo họa tiết.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình để khuôn rau câu trong tủ lạnh khoảng 30‑45 phút cho cả hai lớp đông lại hoàn toàn. Khi đã đông, mình cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Món Rau câu khoai lang tím đã sẵn sàng, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng!