Rau câu hoa đậu biếc ba màu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột rau câu với đường trong một bát lớn, sau đó đổ 1 lít nước vào ngâm. Để hỗn hợp ngấm đều khoảng 5‑10 phút cho bột rau câu nở mềm.

2. 2

   Bước 2

   Hoa đậu biếc khô mình ngâm trong 500 ml nước, sau đó chia làm hai nửa: nửa đầu giữ nguyên màu xanh, nửa còn lại cho thêm một ít chanh để tạo màu tím. Đồng thời, mình đun sôi nước cốt dừa rồi vắt ra khoảng 250 ml (có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nếu tiện).

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia hỗn hợp bột rau câu đã ngâm thành 3 phần, mỗi phần cho vào một nồi riêng và thêm từng màu nước (xanh, trắng, tím). Nhớ nếm lại vị đường cho vừa miệng. Đun từng nồi trên bếp cho tới khi hỗn hợp sôi và đặc lại, sau đó đổ vào khuôn hoặc hộp để nguội. Lặp lại cho các màu còn lại, xếp lớp màu xanh – trắng – tím theo sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi các lớp rau câu đã đông lại, mình cho chúng vào tủ lạnh khoảng 1‑2 tiếng cho lạnh hoàn toàn. Khi ăn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay. Lưu ý: màu tím sẽ giữ được độ tươi trong tủ lạnh chỉ khoảng 1 ngày, sau đó sẽ chuyển sang màu xanh nhạt.