Rau câu giòn lá dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay lá dứa và lấy được khoảng 300 g nước lá dứa, để riêng. Sau đó ngâm 1 gói agar (khoảng 25 g) trong 1500 g nước trong vài giờ để agar mềm ra. Khi đã ngâm đủ, mình cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi, khuấy đều cho agar tan hoàn toàn, rồi thêm 500 g đường, tiếp tục đun tới khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ. Khi nước sôi, mình hớt bọt vài lần, rồi rót khoảng 1/4 lượng hỗn hợp ra bát, cho 100 g rich lùn vào, khuấy đều, sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đặc nhanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi phần đầu đã đông lại, mình lại đun nồi agar còn lại (khoảng 1200 g) với 200 g nước lá dứa đã chuẩn bị. Khi nước sôi, mình nhanh chóng khuấy đều để hỗn hợp nguội bớt, rồi cho phần agar trắng còn lại vào khuấy cho tới khi tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp vừa nguội vừa đặc, mình đổ vào khuôn đã chuẩn bị và để ở nhiệt độ phòng cho tới khi nguội hoàn toàn, cuối cùng cho vào tủ lạnh để đặc cứng. Khi đã đông, mình dùng dụng cụ bào dừa bào thành những miếng có dạng răng cưa để trang trí và thưởng thức.