Rau câu flan cheese cà phê
Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
625 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 5 g bột rau câu dẻo
- 10 g bột rau câu giòn
- 4 miếng phô mai con bò cười
- 200 ml sữa tươi
- 100 g sữa đặc
- 5 quả trứng gà (lòng đỏ)
Gia vị
- 200 g đường cát
- Vani (tùy khẩu vị)
- Café đen (tùy khẩu vị)
Mình vừa thử làm món rau câu flan cheese cà phê và thật bất ngờ vì hương vị vừa béo ngậy của phô mai, vừa thơm mát của cà phê, kết hợp cùng lớp thạch mịn màng. Đầu tiên mình tách lòng đỏ trứng rồi hòa quyện với sữa, phô mai và sữa đặc, tạo nền flan thơm béo. Tiếp đến, bột rau câu dẻo và giòn được ngâm trong nước rồi đun sôi, cho đường tan hết và tạo lớp thạch trong suốt. Hai lớp thạch cà phê và flan được đổ xen kẽ vào khuôn, để lạnh cho đông hoàn toàn. Khi ăn, mỗi miếng thạch tan trong miệng, vừa ngọt vừa đắng nhẹ của cà phê, khiến mình không thể ngừng thưởng thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tách 5 lòng đỏ trứng ra bát. Trong một nồi, cho sữa tươi, phô mai, sữa đặc và một ít vani vào, khuấy đều rồi đun nhẹ cho hỗn hợp ấm lên mà không để sôi.
- 2
Bước 2
Trộn đều 10 g bột rau câu giòn và 5 g bột rau câu dẻo, hòa tan trong 1,5 L nước và ngâm khoảng 1 giờ. Sau khi ngâm, đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, cho 200 g đường cát vào, khuấy cho tan hết rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Chia hỗn hợp rau câu đã nấu thành 2 phần. Một nửa trộn với hỗn hợp trứng ở bước 1, nửa còn lại cho café đen vào và khuấy đều.
- 4
Bước 4
Rót lớp rau câu café vào khuôn, dày khoảng 0,5 cm, để lớp mặt hơi se. Tiếp tục rót lớp rau câu flan lên trên, lặp lại xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Để khuôn trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho thạch đông hoàn toàn, rồi thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hữu Nghĩa Chill
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.