Rau Câu Flan Cheese

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 800 ml nước vào bột rau câu giòn 8 g, khuấy nhẹ rồi để ngâm trong khoảng 1 giờ cho bột tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ, tôi bẻ 4 miếng phô mai Con bò cười vào một tô, đánh mịn. Sau đó cho 2 lòng đỏ trứng gà vào, tiếp tục trộn. Cuối cùng, tôi thêm 50 g sữa đặc và 150 ml sữa tươi không đường, khuấy đều thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, tôi đặt nồi đun nước sôi, rồi đặt tô chứa hỗn hợp lên trên (đun cách thủy) và đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, khoảng 5‑7 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi đun phần rau câu đã ngâm trên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, cho 150 g đường vào và khuấy liên tục trong khoảng 5 phút cho đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi rau câu đã sẵn sàng, tôi chia làm hai phần: rót 1/3 lượng rau câu vào hỗn hợp phô mai‑trứng‑sữa, khuấy đều (hỗn hợp 1). Phần rau câu còn lại tôi trộn với 10 g bột càe, tạo hỗn hợp 2.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi chuẩn bị một khay hoặc khuôn, đặt vào ngăn đá để rau câu đông nhanh hơn. Đầu tiên đổ hỗn hợp 1 vào khuôn, để cho phần này đông một chút, rồi tiếp tục đổ hỗn hợp 2 lên trên, rót nhẹ để lớp trên không phá vỡ lớp dưới.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi đổ xong, tôi cho khay vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ; nếu để 8 giờ thì rau câu sẽ giòn và ngon hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi lấy rau câu flan cheese ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức!