Rau câu flan cheese

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm rau câu giòn (25 g) và rau câu dẻo (10 g) trong nước lọc với đường. Đối với lớp ca cao, cho 25 g rau câu giòn, 500 g đường và 2 lít nước ngâm cho nở; với lớp flan, dùng 10 g rau giòn, 5 g rau câu dẻo, 200 g đường và 1 lít nước; còn lớp đậu biếc, hòa 5 g rau câu dẻo, 100 g đường và 350 ml nước. Để các hỗn hợp ngấm trong khoảng 15‑20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp flan cheese: đánh đều 8 lòng đỏ trứng với 200 g sữa đặc. Trong nồi, cho kem béo Rich, sữa tươi, và phô mai bò cười đã nghiền nhuyễn, đun nhẹ cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ. Lọc qua rây rồi đổ vào thau trứng đã trộn sữa đặc, tiếp tục đun sôi nhẹ, cho vanilla vào, lọc lại. Giữ hỗn hợp ấm để dùng cho lớp flan.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi từng lớp rau câu đã ngâm: cho lớp ca cao vào nồi, thêm 25 g rau câu giòn, ½ chén bột ca cao và ½ chén cốt dừa, khuấy đều. Đối với lớp đậu biếc, cho 5 g rau câu dẻo, 3 muỗng màu đậu biếc và 350 ml nước ngâm, nấu tới khi sôi. Các phần còn lại của rau câu sẽ được trộn vào hỗn hợp flan sau khi đã nấu xong. Giữ tất cả các lớp ấm để dễ dàng đổ vào khuôn.

4. 4

   Bước 4

   Đổ lớp rau câu đậu biếc vào khuôn đã được làm lạnh, sau đó đổ lớp flan – ca cao. Lặp lại các lớp xen kẽ cho đến khi khuôn đầy, đảm bảo mỗi lớp có độ dày bằng nhau và dùng lớp đậu biếc làm chuẩn. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ. Khi lấy ra, trang trí theo sở thích (trái cây, hạt dẻ, hoặc lá bạc hà) và thưởng thức.