Rau câu flan cà phê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 25 g bột rau câu trong 1 lít nước khoảng 5‑10 phút cho đến khi bột nở và mềm.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn 3 lòng đỏ trứng, sữa tươi, phô mai bò cười đã nghiền nhuyễn, sữa đặc và vani. Rây hỗn hợp cho mịn, sau đó đun nhẹ trên bếp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sệt và ấm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước rau câu đã ngâm trong 5‑10 phút. Khi nước sôi, đổ từ từ một nửa nước rau câu vào hỗn hợp trứng đang nóng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín. Sau đó, đổ nốt phần còn lại của nước rau câu, tiếp tục khuấy nhẹ. Tiếp tới, đổ cà phê đậm đặc vào, nêm thêm đường (hoặc sữa đặc) cho vừa ngọt. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không bị vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Rót một lớp rau câu đã ngấm vị cà phê vào khuôn, để lớp đầu tiên đông lại. Sau đó, đổ lớp flan (hỗn hợp trứng) lên trên. Lặp lại nếu muốn tạo lớp xen kẽ. Để trong tủ lạnh khoảng 2‑3 giờ cho cả hai lớp đông hoàn toàn và không bị tách.