Rau câu Flan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột rau câu với 2 lít nước, khuấy đều rồi để ngâm khoảng 1 giờ cho bột tan hoàn toàn và rau câu mềm ra.

2. 2

   Bước 2

   Đánh đều 4 lòng đỏ trứng với 2 hộp sữa đặc có đường cho hỗn hợp mịn và màu vàng đồng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sữa tươi và bò cười vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi bò cười tan hết và hỗn hợp ấm nóng (không để sôi).

   
4. 4

   Bước 4

   Từ từ đổ hỗn hợp sữa‑bò cười ấm vào âu trứng, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Lọc qua rây để loại bỏ cặn, rồi cho lại vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

5. 5

   Bước 5

   Đun phần nước pha rau câu trên lửa to, khuấy đều. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 2‑3 phút cho nước trong và rau câu tan hết. Thêm đường vào và giữ lửa rất nhỏ cho đường tan hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy một nửa nước rau câu đã đun, để nguội bớt rồi từ từ đổ vào hỗn hợp flan, khuấy đều. Nếu hỗn hợp bị lợn cợn, lọc lại qua rây.

7. 7

   Bước 7

   Hòa 1 gói bột cà phê đen với một ít nước sôi, khuấy tan hết. Đổ hỗn hợp cà phê này vào phần nước rau câu còn lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ lần lượt các lớp: đầu tiên là một lớp hỗn hợp flan, sau đó là lớp cà phê‑rau câu, cuối cùng là lớp flan nữa. Giữ nồi trên lửa rất nhỏ để mỗi lớp hơi đông lại trước khi đổ lớp tiếp theo, tạo ra hiệu ứng lớp đẹp mắt.