Rau câu dừa ly

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước dừa và cơm dừa. Đổ 750 ml nước dừa vào nồi và rửa sạch 200 g cơm dừa, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 8 g bột rau câu dẻo vào một bát, trộn đều với đường (150–200 g). Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi nước dừa đang sôi, khuấy liên tục để đường tan hết và bột không bị vón cục. Để hỗn hợp ngâm khoảng 1–2 giờ để rau câu nở ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm xong, mình bật lửa vừa và đun hỗn hợp cho tới khi sôi. Khi sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ, khuấy đều để tránh rau câu bị dính đáy nồi. Khi rau câu bắt đầu trong lại, cho vào 1 ống vani và một chút muối để tăng hương vị. Lấy khoảng 200 ml nước rau câu trong (nước dừa) ra bát, sau đó thêm 100 ml nước cốt dừa, khuấy đều. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cơm dừa, cắt thành những sợi nhỏ dài vừa ăn, rồi xếp vào ly hoặc khuôn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ một lớp rau câu trong (nước dừa tươi) lên trên cơm dừa trong ly, để hơi nguội một chút rồi mới đổ lớp tiếp theo là rau câu trắng (nước cốt dừa). Lặp lại cho tới khi hết nguyên liệu, tạo các lớp xen kẽ đều nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi các lớp đã hoàn thiện, mình cho ly rau câu vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho đông lại. Khi đã đủ lạnh, lấy ra thưởng thức ngay – mát lạnh, thơm béo, cực kỳ dễ chịu!