Rau câu cafe‑flan mát lạnh mùa hè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột rau câu agar và nước vào nồi, khuấy đều rồi để ngâm khoảng 1 giờ để agar hòa tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một tô, đánh đều lòng đỏ trứng với sữa đặc. Đặt nồi còn lại lên bếp, cho phô mai và sữa tươi vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm và phô mai tan chảy hoàn toàn, sau đó tắt bếp. Từ từ rót một ít hỗn hợp sữa nóng vào tô trứng, khuấy liên tục để trứng không bị chín, rồi đổ phần còn lại vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi rau câu lên bếp, bật lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Thêm đường vào khuấy tan. Lấy khoảng 300 ml hỗn hợp rau câu (để hơi nguội) trộn vào hỗn hợp trứng‑sữa, phần còn lại đổ vào nồi và cho cà phê vào, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khuôn vào thau nước đá lạnh để giúp rau câu đông nhanh. Đổ lớp rau câu, sau đó đổ lớp flan lên trên, lặp lại xen kẽ cho đến khi hết hỗn hợp. Để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ cho đến khi đông hoàn toàn.