Rau càng cua trộn dầu giấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau càng cua, bỏ phần gốc và lá già, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cho tới chín tới (khoảng 9‑10 phút), sau đó để nguội, gọt vỏ và cắt dọc thành 4 phần (đối với trứng gà) hoặc cắt làm đôi (đối với trứng cút). Rang đậu phộng cho thơm rồi giã dập. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu, xào nhanh trên chảo với một chút dầu, cho 1 muỗng cafe hạt nêm và 2 muỗng canh nước, nấu tới chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước trộn: cho 1 muỗng canh dầu olive, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối vào bát, khuấy cho đường tan hết. Sau đó thêm 1‑2 muỗng canh giấm trắng, khuấy đều. Nếu muốn, có thể thêm một chút muối hồng và ớt bột để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho rau càng cua đã ráo vào dĩa, rưới cà chua xào và hỗn hợp dầu giấm lên trên, trộn đều. Xếp trứng cắt lát lên trên, rắc đậu phộng rang và hành phi. Nên ăn ngay để rau không bị nhũn.