Rau cải cay cuốn tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, để ráo. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, thêm gừng lát, hành tím băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi, hớt bọt, nấu cho thịt chín mềm (khoảng 12‑15 phút). Khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay trong thau nước đá để thịt nguội, rồi cắt thành những lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, để ráo. Đổ tôm vào nồi nước luộc thịt, đun sôi và nấu cho tôm chín (khoảng 2‑3 phút). Vớt tôm ra ngâm trong thau nước đá để tôm nguội, rồi cắt đôi mỗi con tôm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành lá, để ráo. Cho hành lá vào nồi nước luộc (cùng nồi thịt‑tôm) trụng nhanh 1 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá và để ráo trên rổ.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị rau và nước chấm: Lấy lá rau cải cay, bỏ phần cọng, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch rau thơm, để ráo. Rửa dưa leo, cắt thành những lát dài mỏng. Pha nước chấm bằng cách trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm, ớt băm và một chút hạt nêm cho vừa ăn (tham khảo công thức gốc tại https://cookpad.com/vn/r/16373419).

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt đầu cuốn: Đặt một lá cải cay lên thớt sạch, xếp lên trên một ít rau thơm, một nắm bún tươi, vài lát dưa leo, 2‑3 miếng tôm, vài lát thịt heo và một vài sợi hành lá. Cuốn chặt tay, rồi dùng một sợi hành lá buộc nhẹ để giữ cuốn cố định. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
6. 6

   Bước 6

   Dọn rau cải cay cuốn tôm thịt ra đĩa, kèm theo bát nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị thanh mát, giòn giòn của rau và hương thơm của tôm, thịt.