Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 củ hành tây to
- 3 L nước lọc
- 100 g gừng
- 100 g tỏi Hải Dương nguyên củ
- 50 g nấm đông cô khô
- 400 g giò heo
- 400 g ba chỉ heo
- 400 g sườn non
- 50 g cá bào Nhật (bonito flakes)
- 1 muỗng canh gừng cắt sợi
- 1 muỗng canh tỏi thái lát
- 1 muỗng canh hành thái lát
- 300 g rau cải bó xôi
- 2 quả dưa leo nhật thái miếng tròn
- 300 g giá tươi
- 3 muỗng canh hạt mè rang
- 500 g măng tươi thái lát sẵn
- 5 môi nước dùng
- 10 quả trứng gà luộc lòng đào
- 5 muỗng canh hành lá tươi cắt nhỏ
Gia vị
- 1.5 muỗng cà phê muối hồng Himalaya
- 5 muỗng canh xì dầu Lee Kum Kee
- 5 muỗng canh xì dầu Kikkoman
- 5 muỗng canh mirin
- 7 quả ớt hiểm
- 2 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh xì dầu Kikkoman
- 3 muỗng canh mirin
- 5 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh dấm gạo
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 chén con nước tương Lee Kum Kee đổ ngập
Mình đã thử làm ramen thịt heo tại nhà và kết quả thật bất ngờ – nước dùng đậm đà, sợi mì mềm mịn, thịt thơm béo và trứng lòng đào ngọt ngào. Công thức này dùng những nguyên liệu quen thuộc nhưng kết hợp sao cho hương vị giống như món ăn nhà hàng. Các bước được chia rõ ràng, từ việc ngâm nấm, hầm xương cho đến khi hoàn thiện bát ramen. Bạn chỉ cần dành khoảng một giờ chuẩn bị và hai giờ nấu, rồi thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè. Hãy cùng mình tạo nên một bát ramen thơm lừng, ấm áp trong những ngày se lạnh nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm đông cô khô trong nước lạnh để nở. Trong khi chờ, cho 3 lít nước lọc và 50 g cá bào Nhật vào nồi, bật bếp lên.
- 2
Bước 2
Mình bóc vỏ hành tây, cắt thành múi cau. Gừng rửa sạch, đập dập. Sau đó cho gừng, hành tây, tỏi nguyên củ, cùng ba loại thịt heo (giò, ba chỉ, sườn) vào nồi đang sôi.
- 3
Bước 3
Khi nấm đã mềm, mình vớt ra cho vào nồi cùng các nguyên liệu đang ninh ở lửa nhỏ. Phần gừng còn lại mình gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cắt thành sợi để dùng sau.
- 4
Bước 4
Mình nêm nồi nước dùng với muối hồng, xì dầu và mirin. Đồng thời chuẩn bị dầu ớt: bóc vỏ hành, tỏi, thái lát mỏng, rửa sạch ớt hiểm.
- 5
Bước 5
Cho hạt mè vào chảo, bật lửa nhỏ và rang cho tới khi vàng ruộm, rồi tắt bếp và bỏ ra đĩa.
- 6
Bước 6
Rắc một ít mè rang lên chảo, rồi mình có ngay dầu ớt thơm lừng.
- 7
Bước 7
Cho dầu vào chảo, bật lửa vừa, xào hành, tỏi, ớt và gừng trong 2 phút. Sau đó thêm 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh xì dầu, đảo đều rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Cho trứng và nước vào nồi (nước ngập trứng), bật lửa vừa. Khi nước sôi, để trứng chín trong 5 phút, sau đó tắt bếp, đổ nước nóng ra, ngâm trứng bằng nước lạnh để dừng chín, bóc vỏ. Thêm xì dầu, hành lá thái nhỏ và hạt mè, đậy nắp để giữ ấm.
- 9
Bước 9
Rửa sạch bó xôi, cắt khúc 5 cm. Đun sôi nước, cho 1 muỗng cà phê muối, nhúng bó xôi trong 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- 10
Bước 10
Giá rửa sạch, vẩy ráo. Cho một ít dầu vào chảo, xào giá tới khi hơi mềm, rồi nêm mirin và xì dầu. Tắt bếp, trộn thêm hạt mè rang và dầu mè.
- 11
Bước 11
Sau khoảng 2 tiếng hầm, thịt đã mềm. Gắp ra, rưới xì dầu và mirin lên, để ngấm vị.
- 12
Bước 12
Măng rửa sạch, cho vào chảo đổ nước ngập, luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra. Thêm mirin, xì dầu, dấm gạo, đường nâu và nước dùng ramen vừa nấu vào, rim cho đến khi nước cạn, sau đó lấy măng ra.
- 13
Bước 13
Đun sôi nước, cho mì trứng khô vào trụng tới khi sợi mì mềm vừa ý, vớt ra cho vào bát. Đặt nửa quả trứng ngâm lên trên, xếp lát thịt heo, bó xôi, măng và giá. Thêm một ít dầu ớt nếu muốn cay, rồi rưới nước dùng nóng lên và thưởng thức ngay!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.