Ram tôm đất (chả giò tôm đất)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm đất, gọt vỏ và để ráo nước. Nếu tôm còn vỏ, tôi thường dùng kéo cắt bỏ phần đầu và lưng để tôm thẳng hơn.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 5‑10 phút, rửa sạch rồi thái nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Thái mỏng hành hương thành những sợi dài, chuẩn bị sẵn cho việc trộn.

4. 4

   Bước 4

   Cho tôm đất, giò băm, nấm mèo và hành hương vào một bát lớn. Thêm đường, muối, bột ngọt, trộn đều cho gia vị thấm đều vào nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một miếng bánh tráng đã cắt, đặt một ít hỗn hợp tôm‑giò lên giữa, gập lại và cuốn chặt tay thành hình hình trụ nhỏ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị rau sống (xà lách, rau thơm) để ăn kèm, rửa sạch và để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu trong chảo, cho các cuốn ram vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh tráng vàng giòn và nguyên liệu bên trong chín tới. Vớt ra để ráo dầu rồi dọn lên đĩa, ăn kèm rau sống.