Rạm rim lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc mai rạm, bỏ miệng và cắt bỏ các chân. Thịt ở chân rất dồi dào, mình xay nhẹ rồi lọc lấy phần thịt đủ dùng cho bữa, còn vỏ rạm để riêng để dùng trong quá trình rim.

2. 2

   Bước 2

   Lá lốt rửa sạch, thái chỉ mỏng. Hành khô cắt thành lát mỏng dọc củ, ớt cắt miếng vừa ăn và nếu không muốn quá cay thì bỏ hạt.

3. 3

   Bước 3

   Thịt rạm mình nhẹ nhàng dùng dao cắt dập cho mềm, rồi ướp với một chút mắm cá linh để tăng vị umami.

4. 4

   Bước 4

   Cho mỡ vào chảo, đun nóng rồi phi hành khô cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Hạ lửa nhỏ, cho vỏ rạm và ớt vào xào, nêm thêm một ít mắm, đảo đều cho thơm. Tiếp theo cho thịt rạm vào rim, tăng lửa lên vừa, khi thịt vừa chín hạ lửa nhỏ để thịt không bị khô. Đun cho nước trong chảo cạn dần, rồi cho lá lốt vào đảo nhanh cho đến khi lá chín mềm, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Món rạm rim lá lốt đã sẵn sàng, mình thường dọn kèm với cơm trắng, canh rạm rau đay mướp và một ít dưa muối để bữa ăn thêm phần phong phú.