Rầm rang me giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn rầm con nhỏ, vì chúng có vỏ mỏng, nhiều gạch và mềm hơn. Để nhận biết, rầm cái có yếm to, rầm đực có yếm nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rầm ngâm trong nước, nhẹ nhàng xóc với một chút muối để làm sạch. Sau khi rầm sạch, tách mai và gạch ra một bát riêng, rắc thêm một ít muối lên gạch. Đặt phần thân rầm vào một tô khác, để sẵn cho bước chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thả rầm vào chiên đến khi vàng giòn. Khi rầm đã đạt màu vàng đẹp, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo còn lại, đổ một ít dầu, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa. Khi dậy mùi thơm, cho gạch đã rửa sạch vào xào nhanh tay để chúng giữ độ giòn, rồi tách ra một bát riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngâm me trong nước ấm rồi lọc lấy nước me. Đun nhẹ nước me, thêm đường, muối và nước mắm, khuấy đều cho tan. Khi nước sốt sệt lại, cho rầm đã chiên vào, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 5‑7 phút cho rầm thấm vị. Cuối cùng, cho gạch đã xào vào, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho món rầm rang me ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm tiêu chanh hoặc ăn kèm với muối tiêu chanh để tăng hương vị.